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麻辣
类别：家常菜 
工艺：酥炸 口味：炸烧味 食用：早餐|中餐|
主料：香椿100克
配料：鸡蛋75克 小麦面粉50克
调料：盐5克 植物油50克
本菜谱的营养成分
309.5
千卡
0.035
毫克
19.525
克
8.25
克
48.45
克
96.625
微克
3.65
克
292.5
微克
700.0
微克
0.382
毫克
0.347
毫克
2.005
毫克
40.0
毫克
2.53
毫克
154.6
毫克
328.0
毫克
383.2
毫克
2070.325
毫克
68.6
毫克
5.75
毫克
3.187
毫克
14.935
微克
0.239
毫克
0.444
毫克
21.85
微克
438.75
毫克
以上数值为已知营养原料的营养理论总和，不包括未知营养的原料的营养含量，同时，也没有涉及食物加工操作过程的营养损耗。以上数据仅供参考。
烹饪方法
1.将香椿逐条掰开放入碗内，用开水冲一下，加精盐3克腌5分钟。鸡蛋磕入碗内，加入精盐2克、温水50克、面粉50克，搅成稀糊状。
2.将锅置火上，放入植物油，烧至七成热，把香椿挂匀面糊，逐条下锅，炸至呈黄色发焦时捞出，装入盘内即成。
制作提示
1. 香椿选初春头茬嫩芽为佳，挂糊不要过厚，以炸松酥为好。
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
3. 此菜可配食馒头、蛋汤。
食谱营养
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食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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