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麻辣
类别：私家菜 
工艺：生煎 口味：炸烧味 食用：早餐|中餐
主料：鸡蛋300克 土豆（黄皮）100克
配料：
调料：猪油（炼制）125克 盐2克 大葱5克 黄酒10克
本菜谱的营养成分
1527.5
千卡
0.278
毫克
42.74
克
151.115
克
26.74
克
361.475
微克
1.32
克
737.3
微克
9.2
微克
0.46
毫克
0.875
毫克
0.675
毫克
14.15
毫克
12.372
毫克
182.69
毫克
439.35
毫克
817.38
毫克
1187.585
毫克
56.34
毫克
6.51
毫克
3.671
毫克
43.586
微克
0.552
毫克
0.27
毫克
82.8
微克
1871.25
毫克
以上数值为已知营养原料的营养理论总和，不包括未知营养的原料的营养含量，同时，也没有涉及食物加工操作过程的营养损耗。以上数据仅供参考。
烹饪方法
1.将土豆洗净，刨去皮，切成丁，用水冲洗一下，控干，用猪油煎熟，装入碗中。
2.鸡蛋磕入碗中搅匀，加葱花、绍酒、清汤少许、精盐再搅匀，倒入土豆丁拌一拌。
3.炒锅上火，放入熟猪油烧热，倒入土豆丁拌蛋液，用手勺搅至蛋液凝结时，摊成饼状，淋放熟猪油，晃动炒锅，片刻后翻锅，再煎一会儿即成。
菜式文化
此菜制作简便，经济实惠。
食谱营养
鸡蛋：1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修...
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土豆（黄皮）：1. 和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
2...
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食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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