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麻辣
类别：山东菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱 
工艺：软炸 口味：炸烧味 食用：早餐|中餐|晚餐
主料：草鱼200克
配料：豌豆30克
调料：鸡蛋清100克 淀粉(豌豆)50克 盐2克 味精1克 料酒5克 植物油70克 姜汁5克
本菜谱的营养成分
456.68
千卡
0.2
毫克
49.921
克
5.392
克
53.225
克
55.78
微克
1.05
克
11.1
微克
66.0
微克
0.175
毫克
0.337
毫克
1.023
毫克
4.2
毫克
5.333
毫克
52.74
毫克
365.14
毫克
928.42
毫克
1021.28
毫克
82.01
毫克
5.592
毫克
1.285
毫克
30.862
微克
0.155
毫克
0.393
毫克
0.27
微克
94.0
毫克
以上数值为已知营养原料的营养理论总和，不包括未知营养的原料的营养含量，同时，也没有涉及食物加工操作过程的营养损耗。以上数据仅供参考。
烹饪方法
1.鱼肉片5厘米长、3米宽、0.3厘米厚的大片，用盐、味精、料酒、姜汁抓匀，腌渍30分钟。
2.鸡蛋清放平盘内，用筷子抽打成泡沫状，加入干淀粉50克搅匀为雪丽糊备用。
3.将鱼片周身蘸干面粉，再挂雪丽糊，入温油中炸熟成乳黄色，整齐地摆入盘内，撒上青豌豆，淋一白芡汁即成。
制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
食谱营养
草鱼：1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2. 草鱼含有丰富的硒元素，...
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豌豆：在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有...
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