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麻辣
类别：家常菜 高脂血症食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 脾调养食谱 
工艺：酥炸 口味：炸烧味 食用：早餐|中餐|晚餐
主料：银鱼500克
配料：面包屑70克 鸡蛋70克
调料：淀粉(豌豆)15克 味精2克 盐3克 白酒10克 花生油50克
本菜谱的营养成分
1389.11
千卡
106.142
克
78.704
克
65.92
克
79.91
微克
0.185
克
163.8
微克
0.324
毫克
0.463
毫克
2.101
毫克
31.618
毫克
298.86
毫克
289.18
毫克
1428.15
毫克
1855.1
毫克
133.9
毫克
8.319
毫克
1.93
毫克
57.788
微克
0.191
毫克
0.611
毫克
19.04
微克
2214.5
毫克
以上数值为已知营养原料的营养理论总和，不包括未知营养的原料的营养含量，同时，也没有涉及食物加工操作过程的营养损耗。以上数据仅供参考。
烹饪方法
1.用鸡蛋和淀粉调成薄糊。洗净的银鱼中加精盐、味精和白酒腌渍入味。
2.将银鱼挂糊和面包糠，下入五六成热的油锅炸至金黄色时捞出，待油温升高后，下入油锅复炸一遍，逐一捞出即可装盘。
制作提示
1. 要选用新鲜的银鱼。
2. 淀粉、面糊、面包糠要挂匀。
3. 要充分把握油温，酥嫩适度。
4. 因有过油炸制过程，需准备花生油约700克。
健康提示
银鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养物质，脂肪含量较低，善补脾胃，并可益肺利水。
食谱营养
银鱼：银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医上认为其味甘性平，善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚...
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面包屑：
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鸡蛋：1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修...
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食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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