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麻辣
类别：私家菜 肝调养食谱 补血食谱 接触电离辐射人员食谱 青少年食谱 
工艺：碎屑料炸 口味：炸烧味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食
主料：鸭肝500克
配料：白芝麻50克 淀粉(豌豆)10克 小麦面粉10克
调料：鸡蛋清150克 姜5克 料酒5克 香油3克 盐3克 味精3克 植物油50克
本菜谱的营养成分
1095.03
千卡
0.0070
毫克
101.998
克
60.727
克
39.806
克
2.562
微克
5.435
克
5201.4
微克
8.5
微克
1.59
毫克
5.852
毫克
36.95
毫克
90.2
毫克
28.331
毫克
422.01
毫克
1717.57
毫克
1524.59
毫克
1996.734
毫克
221.37
毫克
125.322
毫克
17.614
毫克
299.664
微克
7.354
毫克
2.244
毫克
0.29
微克
1705.0
毫克
以上数值为已知营养原料的营养理论总和，不包括未知营养的原料的营养含量，同时，也没有涉及食物加工操作过程的营养损耗。以上数据仅供参考。
烹饪方法
1.把鸭肝洗净，剔去筋膜，片成半厘米左右的厚片，用精盐、料酒、味精、葱、姜、香油拌好，腌十分钟。
2.用筷子将蛋清用力朝一个方向打5分钟，打起泡沫，加面粉和淀粉拌匀，成为鸡蛋糊。
3.再把鸭肝两面扑上面粉，粘上蛋糊，再粘上芝麻，下入烧热的油锅，炸成金黄色捞出沥油，改刀装盘即可食用。
食谱营养
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小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
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