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本菜谱的营养成分
以上数值为已知营养原料的营养理论总和，不包括未知营养的原料的营养含量，同时，也没有涉及食物加工操作过程的营养损耗。以上数据仅供参考。
烹饪方法
1.羊排用红酒、百里香、阿里根奴、盐、胡椒腌渍入味；
2.鹅肝改刀成厚片，泡入牛奶与红酒的混合液中；
3.将腌好的羊排煎至所需的成熟度；
4.鹅肝取出，用黄油煎熟；
5.鲜菇用黄油翻炒，加盐、胡椒调味；
6.各式蔬菜用黄油加洋葱末炒熟，加盐、胡椒调味；
7.用黄油将洋葱末炒香，加入鹅肝酱、红酒、黄汁，收浓后，加盐、胡椒调味，即成鹅肝红酒汁；
8.装盆时将鹅覆盖在羊排上，配上鲜菇和各式蔬菜，淋入烧热的鹅肝红酒汁即可。
2.鹅肝改刀成厚片，泡入牛奶与红酒的混合液中；
3.将腌好的羊排煎至所需的成熟度；
4.鹅肝取出，用黄油煎熟；
5.鲜菇用黄油翻炒，加盐、胡椒调味；
6.各式蔬菜用黄油加洋葱末炒熟，加盐、胡椒调味；
7.用黄油将洋葱末炒香，加入鹅肝酱、红酒、黄汁，收浓后，加盐、胡椒调味，即成鹅肝红酒汁；
8.装盆时将鹅覆盖在羊排上，配上鲜菇和各式蔬菜，淋入烧热的鹅肝红酒汁即可。
制作提示
1. 煎羊排时，注意掌握成熟度；
2. 阿里根奴（OREGANO），西餐中常用的香料。
2. 阿里根奴（OREGANO），西餐中常用的香料。
食谱营养
食物相克
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
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