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麻辣
类别：湖南菜 滋阴食谱 通乳食谱 脾调养食谱 月经不调食谱 
工艺：酥炸 口味：炸烧味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食
主料：墨鱼400克
配料：
调料：小麦面粉30克 鸡蛋60克 淀粉(豌豆)10克 发酵粉3克 植物油30克 白酒10克 味精1克 胡椒粉2克 盐3克 淀粉(玉米)10克
本菜谱的营养成分
614.82
千卡
0.021
毫克
74.263
克
9.686
克
55.353
克
104.37
微克
1.196
克
140.6
微克
1.2
微克
0.293
毫克
0.345
毫克
8.082
毫克
7.16
毫克
106.9
毫克
796.48
毫克
1763.54
毫克
2004.588
毫克
180.79
毫克
6.204
毫克
6.22
毫克
161.173
微克
2.89
毫克
0.522
毫克
72.954
微克
1255.0
毫克
以上数值为已知营养原料的营养理论总和，不包括未知营养的原料的营养含量，同时，也没有涉及食物加工操作过程的营养损耗。以上数据仅供参考。
烹饪方法
1.首先将墨鱼去肠清洗干净后切成小圈的形状，再加入腌料（白酒10克、味精1克、胡椒粉2克、盐3克）拌均匀。
2.蛋打散与太白粉、玉米粉、发粉、油5克混合，加水打成面糊料状。
3.将炒锅中放入适量油烧热，将墨鱼放入面糊料中拌均匀，再分别沾面粉放入炸锅至成形后捞出。
4.油锅再烧，再将成形的墨鱼圈下锅炸至酥脆即可。
制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
食谱营养
墨鱼：1. 墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；
2. 墨鱼中的墨汁...
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食物相克
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。

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