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麻辣
类别：私家菜 明目食谱 贫血食谱 青少年食谱 
工艺：包卷炸 口味：炸烧味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食
主料：羊肝150克
配料：油皮100克
调料：淀粉(豌豆)10克 料酒10克 味精1克 盐3克 香油2克 胡椒粉1克 植物油30克
本菜谱的营养成分
690.31
千卡
79.007
克
30.418
克
33.138
克
339.788
微克
8.153
克
31505.1
微克
280.6
微克
0.538
毫克
2.746
毫克
34.091
毫克
92.841
毫克
253.08
毫克
945.26
毫克
1249.8
毫克
1453.225
毫克
201.81
毫克
23.257
毫克
9.302
毫克
28.896
微克
7.946
毫克
3.153
毫克
33.732
微克
523.5
毫克
以上数值为已知营养原料的营养理论总和，不包括未知营养的原料的营养含量，同时，也没有涉及食物加工操作过程的营养损耗。以上数据仅供参考。
烹饪方法
1.把生羊肝片成薄片,用料酒,香油,胡椒粉,盐,味精调好.把一张油豆腐皮铺放案板上,淋上湿淀粉,把羊肝片平铺在油豆腐皮上面,再淋上湿淀粉,盖上一张油豆腐皮.
2.用手将其按平,用刀切成长方条,再切成长方块,中心用刀尖划开一小口,每块都如此划开,用手从下向上翻转过来成为排叉儿状,放在盘中待用.
3.把炒勺放在火上,倒入植物油200克,油热后把羊肝排叉儿顺序放油内,炸五分钟,呈焦黄色捞出即成.
食谱营养
羊肝：1、羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润；
2...
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油皮：1. 豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；
2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管...
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