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本菜谱的营养成分
以上数值为已知营养原料的营养理论总和，不包括未知营养的原料的营养含量，同时，也没有涉及食物加工操作过程的营养损耗。以上数据仅供参考。
烹饪方法
1.净母鸡洗净，去毛，去头、脚、爪，切成8块（2腿、2翅、4块鸡身）放在大碗里；
2.鸡块里加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍1小时；
3.锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
2.鸡块里加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍1小时；
3.锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
制作提示
1. 注意火候，火太大，外焦里不熟，故火候要恰到好处，必要时可将锅提离火眼，以油温传热；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
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