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麻辣
类别：湖南菜 便秘食谱 明目食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 
工艺：干烧 口味：清苦味 食用：早餐|中餐|晚餐
主料：胡萝卜500克 白萝卜500克 莴笋500克
配料：
调料：猪油（炼制）100克 盐8克 味精2克 胡椒粉1克 鸡油15克 淀粉(豌豆)13克
本菜谱的营养成分
1292.26
千卡
15.476
克
101.626
克
95.549
克
159.0
微克
13.562
克
3607.1
微克
21500.6
微克
0.424
毫克
0.431
毫克
7.037
毫克
190.0
毫克
12.81
毫克
459.3
毫克
508.1
毫克
2889.83
毫克
4157.071
毫克
247.1
毫克
12.416
毫克
4.366
毫克
9.076
微克
0.97
毫克
2.682
毫克
0.082
微克
93.0
毫克
以上数值为已知营养原料的营养理论总和，不包括未知营养的原料的营养含量，同时，也没有涉及食物加工操作过程的营养损耗。以上数据仅供参考。
烹饪方法
1.将胡萝卜、白萝卜、莴笋均刮去皮和筋，削成直径3厘米大的圆球形。
2.将猪油烧到六成热时，下入三元。用小火焖炸八成烂再倒入漏勺，沥干油后复倒入锅内。放入盐和鸡汤焖10分钟左右，加味精和胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，然后分别摆入长盘内，淋鸡油即成。
制作提示
因有过油炸过程，需准备猪油约500克。
食谱营养
胡萝卜：1. 益肝明目：
胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；
2. 利膈宽肠： >>查看详情
白萝卜：1. 增强机体免疫功能：
萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力； >>查看详情
莴笋：1. 开通疏利、消积下气：
莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、...
>>查看详情
食物相克
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

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