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麻辣
类别：广东菜 
工艺：软炸 口味：炸烧味 食用：中餐
主料：猪肋条肉（五花肉）150克
配料：
调料：植物油50克 大葱5克 姜5克 五香粉3克 盐2克 酱油15克 料酒30克 小麦面粉75克 淀粉(豌豆)15克 鸡蛋150克
本菜谱的营养成分
1362.74
千卡
0.061
毫克
46.78
克
103.875
克
74.644
克
188.175
微克
3.264
克
367.95
微克
11.7
微克
0.659
毫克
0.528
毫克
5.712
毫克
0.35
毫克
3.363
毫克
137.12
毫克
500.83
毫克
813.67
毫克
1971.861
毫克
107.68
毫克
7.647
毫克
4.544
毫克
33.063
微克
0.408
毫克
0.558
毫克
43.335
微克
1041.0
毫克
以上数值为已知营养原料的营养理论总和，不包括未知营养的原料的营养含量，同时，也没有涉及食物加工操作过程的营养损耗。以上数据仅供参考。
烹饪方法
1.葱姜洗净均切末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克；将肉切成大厚片，打上花刀；将肉片用葱、姜末、料酒、五香面、酱油、盐腌好。
2.用面粉、水淀粉、鸡蛋合成稀糊。
3.将肉蘸上糊过油炸，小火炸一会儿，再上大火炸成金黄色时捞出，改刀，盛于盘中即成。
制作提示
此菜作冷荤用；因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
食谱营养
猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
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