1. 豆腐皮洗净；2. 香椿、香菜均择洗干净，切小段；3. 将臭豆腐、香椿、香菜放入于盘中，加入油、盐、味精、胡椒粉、香油搅拌均匀；4. 展开豆腐皮，将拌好的臭豆腐、香椿......
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1.猪肉100克细切粗剁成末，炒锅置旺火上，加入少许熟猪油，至五成热时，放入肉末煸炒，随后加精盐、味精、酱油，待熟时，用湿淀粉调稀勾芡，盛在碗内，晾凉待用。2.荠菜用开水......
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1.洋葱去皮，切碎；2.香菜洗净，切末；3.木瓜去皮及籽后切碎；4.鸡胸肉去皮，洗净后切成大片，用肉槌打成薄片；5.鸡胸肉放入容器中加入洋葱末、蒜末及酱油、料酒、柠檬汁、......
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1.香菇洗净用水涨发待用；另准备玻璃纸30*30厘米见方的12张；麂肉（选用麂子后腿肉）剔去筋，改刀为0。3厘米粗的长条，用精盐、胡椒、白糖、味精、葱姜汁、花椒腌渍20分......
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1.将白菜叶洗净，用开水汆烫，再用凉水投凉，捞出挤干水分；2.切成10厘米长、5厘米宽的长方片；3.将熟鸡肉末、韭菜末、水、海米末放碗内，加精盐、味精、绍酒、蛋清25克，......
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1.把海米、韭菜切成末；2.猪肉剁馅，放到碗里；3.加入盐、味精、绍酒、麻油、花椒面、葱姜末腌一会儿；4.再加蛋清25克、淀粉5克，调匀待用；5.将大头菜叶取下，用开水烫......
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1.火腿，板油切成碎末；豆腐皮每张切成三角状6小块；面粉加水调成粘稠状。2.鱼处理干净，去骨取肉，切丝，加火腿、板油及，盐、味精、香油、胡椒粉、葱花，搅匀。3.将鱼肉分置......
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1.五花肉切片；2.五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀，再加入米粉拌匀，装入碗内；3.豌豆用盐和米粉拌匀，也加入碗内，上笼蒸软；4.盐、花椒......
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1.将香菇、木耳、紫菜、冬笋、白蘑、青椒切成碎末；2.加入花椒水、酱油、姜末、精盐、味精、香油及淀粉拌匀成馅；3.面粉加水调成糊；4.将豆腐丝铺平，在一边抹上调好的馅，卷......
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1.将梭鱼肉片成7厘米长、2厘米宽的薄片；2.南荠切末；3.虾肉剁成细泥；4.虾泥加入味精、料酒、鸡油、精盐、南荠末、姜米、葱米搅拌成馅；5.面包去皮剁成细渣；6.将鱼片......
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1.将猪五花肉、荸荠分别剁碎，鲜笋焯熟后与火腿切成粒，同放碗内，加入葱姜末、精盐、料酒、胡椒粉、香油制成肉馅；将精盐、料酒、胡椒粉、味精、高汤、湿淀粉总成芡汁备用。2.将......
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1.面粉加温水调成；2.菠菜切段；3.胡萝卜切丝；4.分别焯一下捞出投凉，挤干水分；5.加精盐、味精、姜丝、香油拌匀成馅；6.将干豆腐铺开，放上拌好的馅；7.卷成约2厘米......
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1.将鸭肝片切成3.3厘米、长4.5厘米的鸭肝片备用；2.大虾洗净，剥皮，去沙袋、沙线备用；3.将猪肉、虾剁成泥，加入蛋清50克、葱、姜、味精、料酒、香油打匀成馅；4.将......
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1.大明虾去壳及头部，从腹部直切至近背处，加蛋白、蒜末、味精、盐、白胡椒粉、香油拌匀，蛋黄分别捏成3厘米长条；生菜撕成3厘米宽片；紫菜对切；每张豆腐皮各切3份。2.先将蛋......
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1.将鸡脯肉洗净，片成大薄片；2.冬菇、冬笋、熟鸡肉、盖兰菜分别切成细丝；3.把鸡丝、冬笋丝、冬菇丝，调入精盐、味精、料酒、葱米、姜米、鸡油拌成馅；4.将鸡片平放，撒匀玉......
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1.青、黄韭菜及芹菜洗净后，去头尾切末，和绞肉（猪肉绞碎）搅拌后，加白胡椒粉、盐各2克、糖、地瓜粉各15克、味精2克调味。2.青蚵冲洗去杂质，加适量地盐、味精和白胡椒粉搅......
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1.将鲫鱼剖好后洗净，纳盆；2.鲫鱼用姜片、葱节、料酒、盐等腌渍约半小时；3.猪肥瘦肉切细颗粒料；4.芽菜末、姜片入锅炒香，瓤入鱼腹内；5.腐皮泡软后置于墩子上，搌干水分......
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1.将海参、虾仁、鸡肉分别剁成碎米；2.炒勺上火，放入香油烧热，下入虾仁、葱米、姜米煸透；3.加入料酒、酱油、味精、熟鸡米、海参、适量白汤、精盐炒拌均匀；4.用水淀粉勾浓......
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1.将酱羊肉切成0.3厘米见方的小碎丁；2.马蹄、黄瓜切成小碎丁；3.将羊肉、马蹄、黄瓜调入香油、葱米、姜米、味精拌匀；4.鸡蛋一个磕入碗内加入面粉和成糊；5.将其余4个......
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1.将豆腐皮润湿回软，切成长方片；鸡脯肉、猪肉、水发香菇切成细丝，装入碗内，加入料酒、蛋清、盐、味精、姜汁、葱花和适量鲜汤拌匀，腌渍片刻，然后加入湿淀粉5克（淀粉3克加水......
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1.将净鱼肉均匀地片成10片薄片；2.将熟鸡、蛋黄碾碎；3.熟鸡肉、葱头、南荠均切成碎米状；4.将炒勺上火，放入底油，下入出姜米、料酒、熟鸡蛋黄（40克）、鸡肉、葱头、南......
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1.将豆腐捣烂；2.豆腐茸放入鸡蛋、盐、味精及少量生粉拌匀成馅；3.把蟹柳从一边拨开，成一长方形片；4.将拌好的豆腐馅抹在上边，从一头卷起成筒形；5.取一碗，放入面粉、生......
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1.将羊肝洗净去外筋，切成碎米；2.葱、姜分别洗净切碎米；3.羊肝加入葱米、姜米、精盐、料酒、香油、味精、鸡蛋搅拌成羊肝馅；4.将油皮平放，上面洒匀湿淀粉；5.将羊肝馅分......
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1.将蛎黄用清水洗净，放入开水中氽过捞出，控净水分，放在碗内，加入葱姜汁、精盐、味精料酒、胡椒粉拌匀喂口。2.将偏口鱼肉，猪里脊肉均用刀片成长6厘米，宽4厘米，厚2毫米的......
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1.先将肥肉和瘦肉片成约20厘米长、16厘米宽的薄片。肥肉片用汾酒腌20分钟。瘦肉片用精盐、白糖、味粉、生抽、汾酒、鸡蛋拌匀，腌20分钟。2.火腿切成细条。3.把腌好的肥......
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