1.活桂鱼去鳞、鳃，在腹部切口，除去内脏，洗净，用刀尖在鱼身两面每隔2厘米剞菱形刀，刀深至骨；2.取小碗1个，放入料酒、精盐6克，将葱、姜和拍碎的花椒子同盛入小碗拌匀；3......
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1.将鸡宰杀干净后入水煮熟分剁成四块，去皮、去骨，用拍刀拍平，撒盐、胡椒粉、白兰地酒腌渍；胡萝卜、芹菜分别洗净均切成丁。2.将蛋清用捆条打起，面粉与蛋黄加水和成面糊，放入......
查看详细推荐:4 营养:5 难易:5 时间:6 减肥:0 养颜:0 麻辣:0
1.将面粉、水各125克，豆腐100克，芝麻油15克配成脆浆糊。将猪肉剁烂，加入精盐，打至起胶，然后加味精，胡椒粉，香油，干淀粉搅交，挤成圆形丸子（每个重约125克），用......
查看详细推荐:4 营养:5 难易:6 时间:6 减肥:0 养颜:0 麻辣:0
1.将初步加工好的鸭子，由脊开口，挖去五脏，洗净（肛门里面的一切必须去掉），剁掉鸭膀尖和鸭掌，用刀尖点破鸭眼，用刀拍断脖骨。2.将葱、姜、花椒、丁香、大料、料酒、盐、白糖......
查看详细推荐:4 营养:7 难易:4 时间:1 减肥:0 养颜:2 麻辣:0
1.光鸭在胸肋软档中开洞挖出内脏，洗净，用剪刀戳破眼球，流净黑水，以免炸时瀑溅伤人。然后把它投入沸水锅中翻动几次捞出，使肉白净，血水去掉。2.布袋中放入八角10克、陈皮1......
查看详细推荐:4 营养:6 难易:4 时间:3 减肥:0 养颜:0 麻辣:0
1.将宰杀好的鸭子，从肛门处直切一刀，掏出五脏洗净，用精盐、料酒搓抹鸭身。2.把葱、姜、花椒、八角、桂皮、山柰、丁香放入鸭腹内，把鸭子（腹下背上）放入容器内上笼蒸约2小时......
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1.将全鸭宰杀，煺毛，去内脏，洗净，由颈至尾部从脊背开刀，剁去头、掌，入清水锅内煮至五成熟捞出；2.晾凉撕去脖筋，剔去大骨，放入大碗内，加料酒、盐、味精、葱、姜、鸡汤20......
查看详细推荐:4 营养:8 难易:3 时间:2 减肥:0 养颜:1 麻辣:0
1.将牛肉洗净，切成3.3厘米见方的块，放入开水锅内焯出血污，捞出，用清水洗净；2.炒锅内放入牛肉、黄酒、葱节10克、姜片、桂皮、八角、花椒、酱油、白糖、精盐、清水淹没牛......
查看详细推荐:4 营养:8 难易:3 时间:1 减肥:0 养颜:3 麻辣:0
1.将鸭宰杀，煺净毛，进行整鸭出骨；2.鸭腿骨折去上半截，下半截留做“牛腿”造型用；3.鸭嘴自鼻孔处斩断，劈作两片，做牛耳造型用；4.鸭翅尖在第二节处斩下，做牛角造型用；......
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1.将陈皮去浮灰，用温水浸软，切成丝。2.将鸭子宰杀，除去毛、内脏，洗净放入开水锅中氽去血水，取出后用凉水洗去血沫。3.将洗净的鸭子放入汤盆内，注入鸡汤，取一半陈皮丝放入......
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1.在填鸭脖子左边用刀顺割一小口子，取出嗉囊、食管和气管。在尾端的肛门处，横割一小口子，掏出内脏（肋骨上贴着肺脏一定要抠出来），抠去舌头，剁去脚、翅膀尖，割去尾尖上两侧的......
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1.葱、姜要拍破，香菜摘洗干净。2.鸭宰杀去净毛，开膛去内脏挖去尾臊，洗净后用刀破葱、姜和花椒以及调料将鸭腌约2小时，应特别着重于肉厚的部分，脯和腿多搓几遍，腹内要撒些盐......
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1.将净填鸭洗净放开水中煮透捞出，从刀口处放入大料、桂皮、花椒、小茴香、丁香、豆蔻、甜甘草等，用姜、葱把刀口处填严。将锅置火上，倒入清水烧开，放入鸭子煮20分钟左右，加入......
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1.将鸭整理好，用花椒、精盐在鸭身内外搓匀，再放上葱姜丝、大料、酱油、料酒腌约3小时。2.装在盘内，上笼用旺火蒸烂取出，控去原汤，去掉各种配料。3.锅内倒入油，在旺火上烧......
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1.将鸭子收拾干净，把花椒、桂皮、大料（研细）和料酒、精盐、味精合在一起，均匀地抹遍鸭的全身，葱、姜放在上面，蒸熟（烂）取出待用。2.锅中放油烧热，鸭子下锅炸至表面呈金黄......
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1.将鸭去内脏，择净杂毛，剁去膀尖、爪尖，用清水洗净，用刀背砸断胸骨、腿骨，先用盐搓遍里外，再放入酱油、料酒、盐、味精、花椒、大料、桂皮、丁香、豆蔻、白糖、葱段、姜片入盘......
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1.鸭宰杀，煺毛，洗净，由背剖开，去内脏、尾膻，斩去鸭脚洗净；2.把治净的鸭放入沸水锅滚氽约半分钟取出，用清水淋一下，再放进用竹箅子垫底的沙锅内；3.沙锅内下姜、葱、八角......
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1.猪肉放入拍破的葱、姜、盐、糖、花椒子和少许硝揉搓，腌约5天左右(每天翻1次)取出，用清水洗一遍，沥干水分。2.将花生油烧沸，下入腌好的腱子肉，炸5分钟后就移用微火焖炸......
查看详细推荐:3 营养:4 难易:5 时间:1 减肥:0 养颜:4 麻辣:0
1.鸭去足，剖腹去内脏洗净，将花椒、白糖、胡椒面、葱段放鸭上，夏天腌8小时，冬天腌1小时，中间翻1次，取出在开水中微烫一下，待皮收紧，捞起晾干水。2.将熏料放入熏炉内燃烧......
查看详细推荐:3 营养:8 难易:4 时间:1 减肥:0 养颜:0 麻辣:0
1.将牛肉选洗干净，切成150～200克重的方形块；2.将切好的牛肉块用精盐、花椒拌匀，放入缸中腌制，夏天腌制2～3天（冬季加倍）；3.待腌渍肉质发红后，捞出洗净，放进锅......
查看详细推荐:3 营养:6 难易:3 时间:1 减肥:0 养颜:0 麻辣:0
1.梅肉小心取下后，切碎备用；2.将三色甜椒洗净去籽、籽后，切斜片备用；3.甜椒、梅肉、糖一起拌匀，放入塑料袋中，再放入冰箱冷藏，约10分钟至糖融化后即完成。......
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1.制作此菜之前准备冰块500克，冰船一只；将所有调料拌合，静置30分钟。2.将三文鱼片切成大薄片，放在冰船上，四周用柠檬片点缀。3.将调料分为十份，每人一份，让客人边蘸......
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1.将鸡肉剔去筋膜，切成细丝；2.茭白洗净去皮，切细丝；3.黑芥、葱、姜均切成与茭白丝相似的丝；鸡肉丝加盐、蚕豆淀粉、蛋清抓匀上劲，拌匀上浆；4.炒锅烧热，注入熟猪油40......
查看详细推荐:7 营养:7 难易:6 时间:7 减肥:0 养颜:0 麻辣:4
1.葱、姜、香菜均洗净，葱切成葱花，姜切成丝，香菜切成末；里脊肉切成细丝，黑芥洗净切成细丝。2.取大汤碗一只，放入脊肉丝、香菜末、葱花、姜丝、芝麻油。3.炒锅置于旺火上，......
查看详细推荐:6 营养:6 难易:6 时间:7 减肥:0 养颜:0 麻辣:0
1.把葱头切成丝，胡萝卜切片，放下黄油、香叶、胡椒粉、干辣椒，高火8分钟焖熟；牛肉煮熟切片。2.土豆块、圆白菜切块，同放器皿内加牛肉汤煮沸，放入焖好的原料，高火2分钟煮沸......
查看详细推荐:8 营养:9 难易:6 时间:6 减肥:0 养颜:0 麻辣:0
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